Gemüse-Pancakes
Diese schnellen, vegetarischen Gemüselaibchen sind reich an Ballaststoffen und an Vitamin C. Sie sind cholesterinarm und auch für Diabetiker geeignet.
#Rezept-Nr.: 8230
Bewertungen
Gebackene Kräuter-Erdäpfel
in Parmesanteig
Beschreibung der Zubereitung
Für die gebackenen Kräuter-Erdäpfel in Parmesanteig die Erdäpfel waschen und in ausreichend Salzwasser nicht zu weich kochen; erkalten lassen und danach in nicht zu dünne Scheiben schneiden; Thymian, Majoran, Petersilie und Dille waschen, trockentupfen und fein hacken.
Eier glatt versprudeln; Semmelbrösel mit Parmesan und Kräutern vermengen.
Erdäpfelscheiben mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und etwas Cayennepfeffer würzen; sodann beidseitig in Mehl andrücken und durch die versprudelten Eier ziehen; zuletzt im Semmelbröselgemisch wälzen und an beiden Seiten backen; aus der Pfanne nehmen und die gebackenen Kräuter-Erdäpfel in Parmesanteig auf einem Küchenpapier gut abtropfen lassen.
Kochen & Küche Februar 2002
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