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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 7550
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Gebackene Lammkoteletts

Vorbereitung:
Die Lammkoteletts (achten Sie bitte beim Einkauf auf eine weiße Farbe des Fettes und auf eine schöne Rötung des Fleisches) mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen; Petersilie, Rosmarin, Thymian und Estragon waschen, trockentupfen und feinst hacken; die Semmelbrösel mit den Kräutern vermengen.

Zubereitung:

Kochen & Küche August 2001

Beschreibung der Zubereitung

Vorbereitung:
Die Lammkoteletts (achten Sie bitte beim Einkauf auf eine weiße Farbe des Fettes und auf eine schöne Rötung des Fleisches) mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen; Petersilie, Rosmarin, Thymian und Estragon waschen, trockentupfen und feinst hacken; die Semmelbrösel mit den Kräutern vermengen.

Zubereitung:
Etwa 1/8 l Olivenöl mit 125 g Butter in einer geräumigen Pfanne erhitzen; die Koteletts in Mehl wenden, durch die versprudelten Eier ziehen und im Brösel-Kräutergemisch panieren; sodann in das erhitzte Fett einlegen und beidseitig zu schöner Farbe backen; aus der Pfanne nehmen und mit Küchenpapier trockentupfen. Zu den gebackenen Lammkoteletts passt als Beilage Zwiebelreis und gebratene Paprikaschoten.

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