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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 9362
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Gebackene Steinpilze mit Sesam

Die Steinpilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden; Weißwein mit Mehl, Salz, Pfeffer und Eidotter zu einem glatten Backteig verrühren und beiseite stellen.

Kochen & Küche November 2004

Beschreibung der Zubereitung

Die Steinpilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden; Weißwein mit Mehl, Salz, Pfeffer und Eidotter zu einem glatten Backteig verrühren und beiseite stellen.

In einer Kasserolle reichlich Öl erhitzen; das steif geschlagene Eiklar unter den Backteig heben, die Steinpilzscheiben durch den Teig ziehen und mit Sesamsamen bestreuen; im heißen Öl (ca. 140° C) goldbraun ausbacken; danach auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort auf vorgewärmten Tellern anrichten. Für die Garnitur die Jungzwiebeln, Paprikastreifen und die kleinen Pilze ebenfalls im Öl frittieren; danach auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit den gebackenen Steinpilzen servieren.

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