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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 12143
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Gebackener Schafkäse

mit Erdbeer-Most-Ragout

Schafkäse im Most-Zimtbackteig mit Erdbeeren und Most.

Gebackener Schafkäse im Most-Zimtbackteig und Erdbeer-Most-Ragout
Foto: A. Jungwirth

Beschreibung der Zubereitung

Für den Backteig für den gebackenen Schafkäse mit Erdbeer-Most-Ragout Most, Zimt, Vanillezucker, Eidotter und Mehl gut verrühren und zum Schluss das steif geschlagene Eiklar unterheben. Die Schafkäsescheiben auf die Zimtstangen aufspießen, durch den Backteig ziehen und im heißen Öl rasch herausbacken.

 

Für das Ragout Erdbeeren waschen, putzen, klein schneiden, mit Most und Staubzucker in einen Topf geben, aufkochen lassen, Maizena mit etwas kaltem Wasser verquirlen, damit das Ragout eindicken. Frischkäse gut abtropfen lassen und nur gut gekühlt durch den Backteig ziehen, sonst rinnt der gebackene Schafkäse mit Erdbeer-Most-Ragout beim Backen leicht aus. Wenn man das Erdbeer-Most-Ragout durch ein pikantes Gemüse-Ragout ersetzt und den Zimt sowie den Vanillezucker beim Backteig weglässt, kann man dieses Gericht als Vorspeise servieren.

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