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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 11459
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Gebackener Spargel mit Kräuterrahm

Ein klassisches Spargelrezept, das im Handumdrehen fertig ist.

Beschreibung der Zubereitung

Die Spargelstangen waschen, schälen und die Enden abschneiden, kochendes Wasser mit Salz und Zucker würzen, Spargel einlegen und nicht zu weich kochen, Spargel aus dem Sud heben und abtropfen lassen.
Für den Teig das Mehl mit Weißwein, Eidottern und zerlassener Butter vermengen und mit Muskatnuss, Salz und einer Prise Zucker würzen, die Eiklar cremig schlagen und unter den Teig heben.
Die Spargelstangen portionsweise in etwas Mehl wenden und durch den Teig ziehen, sofort ins heiße Fett einlegen und schwimmend goldgelb backen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen, bis alle Spargelstangen ausgebacken sind.
Für den Kräuterrahm alle Zutaten miteinander verrühren und mit den frittierten Spargelstangen servieren.

 

Kochen & Küche Mai 2015

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
484
Kohlenhydrat-Gehalt
34.1
g
Cholesterin-Gehalt
161
mg
Fett-Gehalt
30.8
g
Ballaststoff-Gehalt
4.0
g
Protein-Gehalt
11.6
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
2.5

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