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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 9183
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Gebackener Ziegenkäse

mit Kürbiskernen

Die Salate waschen, putzen und vorsichtig trocknen; Rucola ebenfalls waschen und putzen; die Radieschen waschen und in feine Stifte schneiden; den Ziegenkäse in gleichmäßige Würfel schneiden; für das Dressing Joghurt mit allen übrigen Zutaten in eine Schüssel geben und glatt rühren.

Foto: W. Hufnagl
Foto: W. Hufnagl

Beschreibung der Zubereitung

Für den gebackenen Ziegenkäse die Salate waschen, putzen und vorsichtig trocknen; Rucola ebenfalls waschen und putzen; die Radieschen waschen und in feine Stifte schneiden; den Ziegenkäse in gleichmäßige Würfel schneiden; für das Dressing Joghurt mit allen übrigen Zutaten in eine Schüssel geben und glatt rühren.

Die Ziegenkäsewürfel in Mehl wenden, durch die versprudelten Eier ziehen und mit den Kürbiskernen panieren.

 

Genügend Öl in einer Pfanne auf 140 Grad erhitzen und die Ziegenkäsewürfel darin ausbacken; sie müssen im Öl schwimmen; danach herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen; den Salat mit den Radieschenstiften vermengen und auf geeigneten Tellern anrichten; mit dem Dressing umkränzen und mit dem gebackenen Ziegenkäse servieren; zuletzt den Salat mit etwas Schnittlauch garnieren. Weinempfehlung: Zweigelt

 

Kochen & Küche Mai 2004

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