Gebratene Hendlbrust

Die Hendlbrüstchen mit Öl einreiben und rundherum mit feinem Meersalz würzen, danach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit einer Mischung aus grob gehackten Pfefferkörnern und grobem Meersalz bestreuen und bei 180-200 °C (Oberhitze) im Backofen auf der Mittelschiene braten, bis die Haut knusprig ist.

In der Zwischenzeit den Reis mit der doppelten Menge Wasser und den Gewürzen (die geschälte Zwiebel mit den Nelken spicken) gar kochen. Fertigen Reis mit Butter oder Öl verfeinern und mit Salz abschmecken (die Gewürze belässt man im Reis, sie werden aber nicht mitgegessen).

Reis auf Tellern anrichten, jeweils knusprig gebratene Hühnerbrust dazulegen und sofort servieren.

TIPP

Besonders gut schmeckt der Reis, wenn man 2–3 EL gehobelte Mandeln in einer Pfanne röstet und diese mit 2 EL Rosinen unter den fast fertigen Reis mischt und mitgaren lässt, bis der Reis fertig ist.

Rezept: Gerd Wolfgang Sievers