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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 6201
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Gebratene Hühnerbrüstchen mit Whisky flambiert

Paprika waschen, halbieren, ausputzen und in dünne Streifen schneiden. Das Hühnerfleisch mit Salz und Pfeffer würzen; sodann mit der Hautseite nach unten gut in Mehl andrücken. Die Paprikastreifen in 20 g Butter dünsten und beiseitestellen.

Kochen & Küche März 1997

Beschreibung der Zubereitung

Paprika waschen, halbieren, ausputzen und in dünne Streifen schneiden. Das Hühnerfleisch mit Salz und Pfeffer würzen; sodann mit der Hautseite nach unten gut in Mehl andrücken. Die Paprikastreifen in 20 g Butter dünsten und beiseitestellen.
Das Hühnerfleisch mit der bemehlten Seite nach unten in heiße Butter einlegen und goldbraun braten; dann wenden und an der anderen Seite auf kleiner Flamme fertigbraten; aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Den Bratensatz mit Whisky flambieren und mit dem Sherry ablöschen; danach das Obers beifügen, den Bratensaftwürfel einbröseln und alles zu einer sämigen Konsistenz verkochen lassen; mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und einigen Tropfen Zitronensaft würzen; sodann die Sauce in eine Kasserolle abseihen; zuletzt die gedünsteten Paprikastreifen dazugeben.
Die Sauce nochmals erhitzen; die Hühnerbrüstchen anrichten und mit der Sauce servieren.
Als Beilage empfehlen wir grüne Bandnudeln.

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