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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 10612
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Gebratene, marinierte Melanzani mit Parmesan und Schafkäse

(35 Min., Wartezeit 60 Min.) Melanzani waschen und in dünne Scheiben schneiden, auf Küchenpapier legen und salzen, etwas ruhen lassen und vor der Weiterverarbeitung mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Melanzanischeiben im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 °C grillen, bis das Gemüse braun ist. Alternativ können die Melanzani auch in einer Pfanne ohne Fett auf beiden Seiten gebraten werden.

Rezept: Joachim Gradwohl; Foto: P. Barci

Beschreibung der Zubereitung

(Wartezeit 60 Min.)
Für die gebratenen, marinierten Melanzani mit Parmesan und Schafkäse Melanzani waschen und in dünne Scheiben schneiden, auf Küchenpapier legen und salzen, etwas ruhen lassen und vor der Weiterverarbeitung mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Melanzanischeiben im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 °C grillen, bis das Gemüse braun ist. Alternativ können die Melanzani auch in einer Pfanne ohne Fett auf beiden Seiten gebraten werden. Parmesan hobeln, Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden, Salbeiblätter fein hacken. Knoblauch, Salbei, Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.

Melanzani zunächst mit Parmesan bestreuen und dann mit der Marinade beträufeln, zudecken und 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren jeweils ein wenig Schafkäse zwischen zwei Melanzanischeiben geben und mit Paradeiserstücken und Radieschenscheiben belegen. Dekorieren Sie mit etwas Olivenpaste und Petersilie und reichen Sie die Marinade extra dazu. Weißbrot schmeckt zu den gebratenen, marinierten Melanzani mit Parmesan und Schafkäse ganz ausgezeichnet.

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