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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 8049
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Gebratener Aal

Aal häuten und filetieren. Im Spargeltopf Wasser erhitzen, salzen und den Spargel bei milder Hitze garziehen lassen. In der Bratpfanne Butterschmalz erhitzen. Aalfilets pfeffer und salzen, in Mehl wenden und braten.

Sauce:

mit grünem Spargel

Beschreibung der Zubereitung

Für den gebratenen Aal den Aal häuten und filetieren. Im Spargeltopf Wasser erhitzen, salzen und den Spargel bei milder Hitze garziehen lassen. In der Bratpfanne Butterschmalz erhitzen. Aalfilets pfeffer und salzen, in Mehl wenden und braten.

Sauce:
Ei in der Schlagschüssel mit der Butter durchschlagen. Im Stieltopf Wasser erhitzen, Schlagschüssel aufsetzen und den Inhalt solange schlagen, bis er cremig wird. Jetzt den Wein langsam zugießen und einarbeiten. Zum Schluß den Dill zugeben, mit Pfeffer und Salz würzen.

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