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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 8082
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Gebratener Steinbutt in Sesamkruste

• Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Steinbuttfilets salzen, pfeffern und in den Sesamsamen wälzen, danach in heißem Öl auf beiden Seiten gut anbraten und anschließend im Backofen ca. 10 Minuten fertig braten.

mit Orangen-Erdnuss-Chutney

Beschreibung der Zubereitung

• Für den gebratenen Steinbutt in Sesamkruste den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Steinbuttfilets salzen, pfeffern und in den Sesamsamen wälzen, danach in heißem Öl auf beiden Seiten gut anbraten und anschließend im Backofen ca. 10 Minuten fertig braten.
• Für das Chutney die Orangen schälen (so dass die weiße Innenhaut an der Schale verbleibt) und filetieren, dabei den Saft auffangen. Die Chilischote säubern und klein schneiden.

• Die Butter erhitzen und die Orangenfilets mit dem Saft darin erwärmen, aber nicht kochen. Die Erdnüsse und die Chilischote beifügen und zuletzt die Orangenkonfitüre/-marmelade zugeben.
• Die Fischfilets aus dem Backofen nehmen und kurz rasten lassen. Das Chutney jeweils in die Mitte vorgewärmter Teller geben und den gebratenen Steinbutt in Sesamkruste auf zwei Holzspieße legen, damit sie nicht auf dem Chutney liegen.

Zubereitungszeit 30 Minuten

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