Gegrillter Wolfsbarsch mit Linsensalat
Wolfsbarsch im Ganzen vom Grill mit Linsensalat ist ein glutenfreies, ballaststoffreiches leichtes Gericht, das zudem schnell umgesetzt ist.
#Rezept-Nr.: 10172
Bewertungen
Gebratenes Forellenfilet
auf Süßkartoffelpüree
Beschreibung der Zubereitung
Für die Pürees für das gebratene Forellenfilet mit Süßkartoffelpüree die Süßkartoffeln und die Erdäpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. In leicht gesalzenem Wasser Süßkartoffeln und violette Erdäpfel getrennt weich kochen.
Die Forellenfilets innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. In einer geeigneten Bratpfanne das Öl erhitzen, Butter zugeben und vollständig zerlassen, die Filets der Länge nach einrollen und mit einem Holzspieß fixieren, mit der Schlussseite nach unten in die Pfanne einlegen und leicht anbraten lassen, danach im vorgeheizten Backofen bei 160 °C ca. 15 Minuten fertig braten, aus dem Ofen nehmen und warm stellen.
Die weich gekochten Süßkartoffeln und Erdäpfel abseihen, gut abtropfen lassen und jeweils durch eine Erdäpfelpresse drücken. Milch mit der Butter aufkochen und so viel zu jedem Püree geben, dass ein lockeres, luftiges Püree entsteht (am besten mit einem geeigneten Schneebesen und nicht mit einem Stab- oder Handmixer unterrühren!). Die Pürees mit Salz würzen und abschmecken. Von den fertig gegarten Forellenfilets die Holzspieße entfernen und danach mit dem Süßkartoffelpüree und dem violetten Püree auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Gesund genießen Februar 2012
reich an essentiellen Fettsäuren
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 511
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 25.1
g |
| Cholesterin-Gehalt | 169
mg |
| Fett-Gehalt | 22.3
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 3.1
g |
| Protein-Gehalt | 51.5
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 2.1
|
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