Gemüse-Pancakes
Diese schnellen, vegetarischen Gemüselaibchen sind reich an Ballaststoffen und an Vitamin C. Sie sind cholesterinarm und auch für Diabetiker geeignet.
#Rezept-Nr.: 9260
Bewertungen
Gebratenes Gemüse
vegetarisch
Beschreibung der Zubereitung
Für das gebratene Gemüse Zucchini, Paprikaschoten und Jungzwiebeln waschen, putzen, trockentupfen und in größere Stücke schneiden; die Basilikumblätter waschen; die Knoblauchzehen schälen und klein schneiden; in einer großen Pfanne Olivenöl stark erhitzen; das Gemüse darin stark anbraten und durch ständiges Schwenken, ohne Farbe nehmen zu lassen, durchrösten.
Zuletzt den Knoblauch und die Basilikumblätter beigeben; das Gemüse mit Meersalz würzen und auf einer großen Platte anrichten.
Tipp: Für pikantes Gemüse kann das Gemüse kurz vor Ende der Garzeit mit 1/8 l Balsamico-Essig abgelöscht werden; das gebratene Gemüse eignet sich sehr gut als Vorspeise oder als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Fleisch; das gebratene Gemüse kann nach Belieben mit Holzspießen serviert werden.
Kochen & Küche Juli 2004
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