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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 6500
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Gedünstetes Rindfleisch in Wurzelsauce

Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, Zwiebel schälen und fein hacken; Karotten, Petersilwurzel und Sellerie waschen, schälen und in feine Streifen schneiden.
Das Rohr auf 190 Grad vorheizen; 30 g Öl gut erhitzen und das Fleisch darin an allen Seiten zu schöner brauner Farbe braten; mit Rotwein aufgießen und ca. 1 Stunde im Rohr garen - dabei öfters wenden und mit dem eigenen Saft begießen.

Kochen & Küche Jänner 1998

Beschreibung der Zubereitung

Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, Zwiebel schälen und fein hacken; Karotten, Petersilwurzel und Sellerie waschen, schälen und in feine Streifen schneiden.
Das Rohr auf 190 Grad vorheizen; 30 g Öl gut erhitzen und das Fleisch darin an allen Seiten zu schöner brauner Farbe braten; mit Rotwein aufgießen und ca. 1 Stunde im Rohr garen - dabei öfters wenden und mit dem eigenen Saft begießen. Das Wurzelwerk und die Zwiebel in dem restlichen Öl rösten; mit Thymian, Lorbeerblatt und Wacholder würzen; das Wurzelwerk ca. 25 Minuten vor Ende der Bratzeit zum Fleisch ins Rohr geben. Das fertige Fleisch in fingerdicke Scheiben aufschneiden und mit dem Wurzelwerk anrichten. Dazu passen beliebige Teigwaren.

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