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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 9129
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Geflügelfondue

Das Hühnerfleisch am Vortag in eine Marinade aus Olivenöl, Weinessig, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer legen und über Nacht zugedeckt marinieren lassen; am nächsten Tag das Gemüse waschen, putzen und in feine Streifen schneiden; die Pilze säubern und in dünne Blättchen schneiden; das Hühnerfleisch aus der Marinade nehmen, gut abtrocknen und in dünne Streifen schneiden; danach auf die Holzspieße wickeln (8 Spieße pro Person).

Kochen & Küche März 2004

Beschreibung der Zubereitung

Das Hühnerfleisch am Vortag in eine Marinade aus Olivenöl, Weinessig, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer legen und über Nacht zugedeckt marinieren lassen; am nächsten Tag das Gemüse waschen, putzen und in feine Streifen schneiden; die Pilze säubern und in dünne Blättchen schneiden; das Hühnerfleisch aus der Marinade nehmen, gut abtrocknen und in dünne Streifen schneiden; danach auf die Holzspieße wickeln (8 Spieße pro Person).

Die Geflügelbouillon im Fonduetopf gut erhitzen; anschließend auf den angezündeten Rechaud stellen; nun das Hühnerfleisch in der heißen Suppe garen; das Gemüse und die Pilze können löffelweise in die heiße Suppe gegeben werden; nicht vergessen, nach Bedarf die Temperatur regulieren; zuletzt die ganzen Eier in die Suppe schlagen und mit einer Gabel einrühren; danach in vier Suppenschalen verteilen und servieren; als Beilage passen Weißbrot, Dipsaucen, oder Folienerdäpfel. Weinempfehlung: Chardonnay

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