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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 6653
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Geflügelherzerlsuppe mit Champignons

Geflügelherzerln gründlich putzen, waschen und in feine Streifen schneiden; Wurzelwerk waschen, putzen und in Würfel schneiden; Champignons putzen, kurz waschen und blättrig aufschneiden. Petersilie waschen und fein hacken.

Kochen & Küche Juni 1998

Beschreibung der Zubereitung

Geflügelherzerln gründlich putzen, waschen und in feine Streifen schneiden; Wurzelwerk waschen, putzen und in Würfel schneiden; Champignons putzen, kurz waschen und blättrig aufschneiden. Petersilie waschen und fein hacken.
Herzerln und Wurzelwerk in ca. 1 1/4 l Suppe weichkochen; Butter zerlassen und Mehl darin goldgelb bräunen; mit der Suppe aufgießen und die Champignons beifügen; mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und auf kleiner Flamme 15 Minuten köcheln lassen.
Suppe heiß anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.

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