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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 7319
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Gefüllte Melanzanescheiben

Melanzane putzen, waschen und in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden; Scheiben salzen und 15 Minuten ziehen lassen; danach mit Küchenpapier abtrocknen und rasch in heißem Öl an beiden Seiten anbraten; auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für die Fülle Schafkäse und Eier glatt verrühren.

Kochen & Küche Juni 2000

Beschreibung der Zubereitung

Für die gefüllten Melanzanescheiben die Melanzane putzen, waschen und in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden; Scheiben salzen und 15 Minuten ziehen lassen; danach mit Küchenpapier abtrocknen und rasch in heißem Öl an beiden Seiten anbraten; auf Küchenpapier abtropfen lassen. Für die Fülle Schafkäse und Eier glatt verrühren.

Von der Schafkäsefülle jeweils 1 Esslöffel zwischen 2 Melanzanescheiben streichen und leicht andrücken; gefüllte Melanzanescheiben in Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und beidseitig in Semmelbrösel wälzen; nochmals durch das Ei ziehen; danach im heißen Öl zu schöner goldgelber Farbe backen. Für die Sauce Knoblauch schälen, zerdrücken und mit Joghurt verrühren; mit Salz und Pfeffer und würzen. Die gefüllten Melanzanescheiben mit Joghurtsauce - mit Petersilie bestreut - und Blattsalaten anrichten.

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