Rucola-Parmesan-Mousse
Im Sommer lieben wir leichte Gerichte, die kalt genossen werden. Das würzige Rucola-Parmesan-Mousse mit frischen Marillen ist die perfekte Wahl.
#Rezept-Nr.: 18780
Bewertungen
Gefüllte Rote-Rüben-Eier
Eine köstliche und wunderhübsche Vorspeise
Beschreibung der Zubereitung
Für die gefüllten Rote-Rüben-Eier die Eier hart kochen, kalt abschrecken und im kalten Wasser auskühlen lassen, vorsichtig schälen. Ein wenig von den Roten Rüben auf dem Boden des großen sauberen Glases verteilen, dann die Eier abwechselnd mit den Roten Rüben in das Glas schichten.
Mit der Flüssigkeit aus dem Rote-Rüben-Glas und dem Rote-Rüben-Saft auffüllen und gut verschließen. Die Eier 2 Tage in den Kühlschrank stellen und dabei einige Male wenden, nach zwei Tagen die Eier aus dem Sud holen, mit Küchenpapier abtupfen und halbieren.
Die Eidotter vorsichtig mithilfe eines Teelöffels aus den Eihälften herauslösen und mit der Mayonnaise cremig pürieren, diese Masse nach Geschmack salzen und pfeffern und in einen Spritzbeutel mit kleiner Tülle geben. Die Eihälften gleichmäßig mit der Mayonnaise füllen und die gefüllten Rote-Rüben-Eier mit den restlichen Zutaten dekorieren.
Tipp: Sie können die Dotter auch in den Eihälften lassen und die hübschen roten Eier einfach nur mit einem Tupfen Mayonnaise verzieren. Dafür würde ich jedoch empfehlen, die Mayonnaise selbst zu machen – das schmeckt einfach besser:
Für 200 ml Mayonnaise 2 Eidotter in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, 1 TL Sardellenpaste, 1 TL Senf und 2 TL Zitronensaft einige Minuten mit dem Handmixer aufschlagen, dann unter ständigem Weiterrühren insgesamt 200 ml Öl ganz langsam in dünnem Strahl hinzufügen und mixen, bis die Mayonnaise bindet.
Foto und Rezept: Sarah Thor (Gaumenpoesie)
Kochen & Küche 2 / 2019
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 86
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 8.1
g |
| Cholesterin-Gehalt | 81
mg |
| Fett-Gehalt | 4.8
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1.8
g |
| Protein-Gehalt | 3.4
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | 100 g
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0.7
|
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Blini mit Forellenkaviar
Blini mit Forellenkaviar sind reich an Vitamin B12 und Omega-3-Fettsäuren.
Spinatroulade mit Schinken und Käse
Spinatroulade mit Schinken und Käse – ein perfektes Rezept für Partys, da Sie es gut im Voraus machen und vorbereiten können.
Gebratener Chicorée mit Walnüssen und Orangen
Der gebratene Chicorée mit Walnüssen und Orangen schmeckt wunderbar als warme Vorspeise oder als leichtes Abendessen. Das Gericht ist glutenfrei, ballaststoffreich und reich an Vitamin C.
Maiwipferl-Frischkäserolle
Sie sind im Mai nicht zu übersehen, die hellgrün leuchtenden Triebspitzen unserer heimischen Nadelgehölze wie Tanne und Fichte.
