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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 7156
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Gefüllte Schokoladesterne

Süßes Gebäck in Sternform

Beschreibung der Zubereitung

Für gefüllte Schokoladensterne die Schokolade hacken, im Wasserbad auflösen und abkühlen lassen; Eiklar mit etwas Salz und Zitronensaft steif schlagen; den gesiebten Staubzucker einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis die Schneemasse fest ist. Nüsse, Mehl, Zimt und das Orangenaroma unterheben, dann die Schokolade untermengen; den Teig in eine Folie wickeln und über Nacht kalt stellen.

Kuvertüre und Nougat fein hacken; Obers mit dem Whiskylikör aufkochen lassen und danach von der Kochstelle ziehen; Kuvertüre und Nougat unter Rühren darin auflösen; sodann kalt stellen. Das Backrohr auf 170 Grad vorheizen.

Den Teig in mehreren Portionen zwischen bemehltem Backpapier dünn ausrollen und Sterne (Durchmesser 5 cm) ausstechen; auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und 20 Minuten kalt stellen; im Rohr ca. 7 Minuten backen. Für die Fülle weiche Butter cremig schlagen, dann das Schokoladeobers unterrühren.

Die Masse in einen Spritzsack füllen und auf die halbe Menge der Sterne spritzen; die anderen Sterne darauf setzen; aus Papier verschiedene Sternschablonen schneiden, auf die gebackenen Sterne legen die gefüllten Schokoladensterne und mit Staubzucker bestreuen; danach die Schablonen entfernen.

Kochen & Küche Dezember 1999

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