Gefüllte Strudelteigblätter

Für die gefüllten Strudelteigblätter mit karamellisierten Apfelscheiben das Backrohr auf 180 Grad vorheizen; die Strudelteigblätter auf eine Arbeitsfläche auflegen und mit einem Ausstecher Scheiben (8 cm Durchmesser) ausstechen; es sollen 16 Scheiben entstehen; die Scheiben auf ein leicht befettetes Backblech legen und im Backrohr hellbraun backen (ca. 3-4 Minuten).

Für die Fülle Rama Cremefine zum Schlagen mit 2 EL Zucker und dem Vanillezucker aufschlagen; danach kalt stellen; die Äpfel schälen, entkernen und von jedem 4 gleichmäßige Scheiben schneiden.

Den Kristallzucker in einer Pfanne erhitzen, bis er schmilzt - er soll nicht zu dunkel werden; mit der Butter aufschäumen lassen; mit dem Apfelschnaps ablöschen; und die Apfelscheiben einlegen; Rama Cremefine in einen Dressiersack mit großer Sterntülle füllen. Auf gekühlte Teller je ein Strudelblatt legen, Rama Cremefine aufdressieren und eine karamellisierte Apfelscheibe darauf setzen.

Nun ein Strudelblatt darauf legen und so fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind; es sollen vier Türmchen entstehen; jedes Türmchen mit einem Tupfen Rama Cremefine abschließen, mit restlichem Karamellzucker beträufeln, mit Zimt-Zucker bestreuen und die gefüllten Strudelteigblätter mit karamellisierten Apfelscheiben mit Zitronenmelisse garnieren.

Kochen & Küche April 2004