Rucola-Parmesan-Mousse
Im Sommer lieben wir leichte Gerichte, die kalt genossen werden. Das würzige Rucola-Parmesan-Mousse mit frischen Marillen ist die perfekte Wahl.
#Rezept-Nr.: 18441
Bewertungen
Gefüllte Weinblätter
mit Lammfaschiertem
Beschreibung der Zubereitung
Für die gefüllten Weinblätter die Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, Petersilie waschen und fein hacken, das Faschierte mit Knoblauch, Rosmarin, Petersilie, Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer geräumigen Kasserolle erhitzen, Reis und Zwiebel beifügen und goldbraun anbraten, danach erkalten lassen.
Weinblätter waschen und kurz in kochendem Wasser überbrühen, danach in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Reismischung mit der Fleischmasse gut vermengen und daraus 16 kleine Bällchen formen. Je ein Fleischbällchen mittig auf ein Weinblatt legen, das Blatt von beiden Seiten über die Fülle schlagen und einrollen, mit Zahnstochern fixieren.
Die gefüllten Weinblätter in eine gebutterte Form legen und mit Olivenöl beträufeln, mit Weißwein, etwas Rindsuppe und Wasser aufgießen und zugedeckt im auf 180 °C vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten garen, bis die Flüssigkeit fast zur Gänze verdunstet ist. Vor dem Servieren die gefüllten Weinblätter mit Zitronensaft beträufeln.
Kochen & Küche September 2018
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 417
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 30.2
g |
| Cholesterin-Gehalt | 66
mg |
| Fett-Gehalt | 18.3
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 5.6
g |
| Protein-Gehalt | 25.8
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1.5
|
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