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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 18441
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Gefüllte Weinblätter

mit Lammfaschiertem

Griechische Dolmades

Foto: A. Jungwirth

Beschreibung der Zubereitung

Für die gefüllten Weinblätter die Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, Petersilie waschen und fein hacken, das Faschierte mit Knoblauch, Rosmarin, Petersilie, Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer geräumigen Kasserolle erhitzen, Reis und Zwiebel beifügen und goldbraun anbraten, danach erkalten lassen.

 

Weinblätter waschen und kurz in kochendem Wasser überbrühen, danach in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Reismischung mit der Fleischmasse gut vermengen und daraus 16 kleine Bällchen formen. Je ein Fleischbällchen mittig auf ein Weinblatt legen, das Blatt von beiden Seiten über die Fülle schlagen und einrollen, mit Zahnstochern fixieren.

 

Die gefüllten Weinblätter in eine gebutterte Form legen und mit Olivenöl beträufeln, mit Weißwein, etwas Rindsuppe und Wasser aufgießen und zugedeckt im auf 180 °C vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten garen, bis die Flüssigkeit fast zur Gänze verdunstet ist. Vor dem Servieren die gefüllten Weinblätter mit Zitronensaft beträufeln.

 

Kochen & Küche September 2018

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
417
Kohlenhydrat-Gehalt
30.2
g
Cholesterin-Gehalt
66
mg
Fett-Gehalt
18.3
g
Ballaststoff-Gehalt
5.6
g
Protein-Gehalt
25.8
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
1.5

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