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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 9643
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Gegrillte Hühnerkeulen mit Polentatalern

gegrilltes Huhn

Hühnerkeulen gegrillt mit Polenta

Foto: Wilhelm Hufnagl
Foto: Wilhelm Hufnagl

Beschreibung der Zubereitung

Für die gegrillten Hühnerkeulen mit Polentatalern das untere Knochenende der Hühnerkeulen zuputzen und die Haut entfernen; die Knochen mit Alufolie einwickeln; die Keulen mit Bad Ischler Grill & Steak Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen; in einer Kasserolle die Butter erhitzen; die Schalotte fein schneiden und zugeben; kurz anrösten, mit Milch und Geflügelbouillon aufgießen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

 

Das Polentamehl in die kochende Flüssigkeit einrühren und aufkochen lassen; mit einem Deckel verschließen und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ziehen lassen; zwischendurch öfters mit einem Schneebesen verrühren; danach die Polentamasse 1 cm hoch auf ein Backblech streichen und kalt stellen (kann auch am Vortag vorbereitet werden).

 

Die Hühnerkeulen auf einen Holzkohlengrill legen und bei nicht zu starker Hitze grillen; aus der Polentamasse mit einem runden Ausstecher 8-10 Taler ausstechen und diese ebenfalls auf dem Grillrost grillen; vor dem Servieren die gegrillten Hühnerkeulen mit Polentatalern mit einem Rosmarinzweig garnieren. 

 

Kochen & Küche Juli 2005

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