Gegrillte Palatschinken

Für die gegrillten Palatschinken mit Früchten aus Milch, Eiern, Mehl, Salz und Öl einen glatten Palatschinkenteig herstellen; den Teig 15 Minuten rasten lassen; in einer Pfanne mit heißem Öl nach und nach ca. 8 -10 Palatschinken backen; die Palatschinken auskühlen lassen; die Mango schälen und kleine Fruchtfilets abschneiden.

Die Erdbeeren waschen, putzen und in nicht zu feine Scheiben schneiden; Apfel schälen und das Kerngehäuse entfernen.

Apfel in kleine Spalten schneiden; alle Früchte in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft und Zucker marinieren. Das Eiklar mit Zucker verschlagen; Palatschinken auf einer Arbeitsfläche auflegen und den Rand mit dem Eiklar-Zuckergemisch bestreichen; die vorbereiteten Früchte in der Mitte verteilen.

Die Palatschinken links und rechts einschlagen und zu Päckchen einrollen; danach die Palatschinken mit etwas Öl-Buttergemisch bestreichen und vorsichtig am Grill (in einer Alutasse) bei milder Hitze beidseitig grillen; vor dem Servieren die gegrillte Palatschinken mit Früchten mit Schokoladespänen bestreuen.

Kochen & Küche Juni 2002