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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 6748
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Gemüse-Apfelsalat

mit Karotten und Erdäpfeln

Beschreibung der Zubereitung

Für den Gemüse-Apfelsalat Karotten und Erdäpfel in gefällige kleine Stücke schneiden; Äpfel schälen, halbieren; Kerngehäuse entfernen; Äpfel ebenfalls in kleine Stücke schneiden; Apfelstücke mit Zitronensaft beträufeln; Käse entrinden und in kleine Würfel schneiden; Erbsen kurz blanchieren, in ein Sieb leeren, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen; alle obigen Zutaten kühlstellen. Schnittlauch waschen und grob schneiden. Salatblätter waschen und trockentupfen.

Alle Mayonnaisezutaten sollen Zimmertemperatur haben. Dotter, Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zitronensaft gut miteinander verrühren; nach und nach Olivenöl einfließen lassen und alles mit einer Schneerute oder im Mixer gut verrühren; Obers etwas steifschlagen und unter die Mayonnaise rühren; wenn nötig nochmals würzen. Gemüsewürfel mit Mayonnaise, Apfelspalten und Käsewürfeln gut vermengen. Salatblätter in eine geeignete Schüssel legen, den Gemüse-Apfelsalat darauf anrichten und den Gemüse-Apfelsalat zuletzt mit Schnittlauch bestreuen.

Kochen & Küche Oktober 1998

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