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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 7520
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Gemüse mit Glasnudeln

Chinesische Nudeln mit Gemüse und Cashewnüssen

Beschreibung der Zubereitung

Vorbereitung:
Für das Gemüse mit Glasnudeln die Pilze mit kochendem Wasser übergießen und ca. 30 Minuten stehen lassen; Gemüse putzen und waschen; Jungzwiebeln und Kohlblätter in lange, feine Streifen schneiden; Karotten zuerst in Scheiben, dann in feine Streifen schneiden; Knoblauch schälen und hacken; Pilze abspülen und in Streifen schneiden; Sojasprossen abspülen und abtropfen lassen; Glasnudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.

Zubereitung:
Gemüse und Pilze mischen und in drei Teilen nacheinander in jeweils zwei EL Öl bei großer Hitze unter Rühren braten (geht am besten im Wok); jeden Teil mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Sojasauce würzen; Cashewnüsse in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten; zuletzt Gemüse, Nudeln, Cashewnüsse und Sesamöl zusammenmischen und das Gemüse mit Glasnudeln unter ständigem Rühren gemeinsam erhitzen.

Kochen & Küche Juli 2001

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