Direkt zum Inhalt
Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 6855
User Bewertungen

Gemüse mit Polentanockerln

Kräuterpolenta mit Gemüse

Beschreibung der Zubereitung

Für Gemüse mit Polentanockerln das Gemüse putzen, waschen, in gefällige Stücke schneiden und einzeln in Salzwasser garen; Fond abgießen, Gemüse abschrecken und beiseite stellen; in einem geeigneten Topf 0,3 l Gemüsefond aufkochen lassen; Basilikum und Polenta einrühren, einmal aufkochen, danach vom Herd nehmen und einige Minuten ausquellen lassen; danach die Dotter unterrühren.

Aus Butter und Mehl eine Einmach bereiten; mit Milch und etwas Gemüsefond aufgießen und zu einer cremigen Sauce kochen lassen; Gemüse langsam in der Sauce erhitzen und mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen; aus der Kräuterpolenta mit einem Löffel Nockerln formen und kurz in einer Pfanne anbraten. Das Gemüse auf einer geeigneten Platte anrichten, die Polentanockerln darauf legen und das Gemüse mit Polentanockerln zuletzt mit gehackter Petersilie bestreuen.

Kochen & Küche Februar 1999

Kommentare