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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 6570
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Gemüsecocktail

Beschreibung der Zubereitung

Für den Gemüsecocktail das Wurzelwerk waschen, schälen, würfelig schneiden und in Salzwasser nicht zu weich kochen; in einem Sieb mit kaltem Wasser abschrecken und bereithalten; Erbsen blanchieren und ebenfalls kalt abschrecken; Paradeiser kurz in heißes Wasser tauchen, schälen; Fruchtfleisch in Scheiben schneiden; Salatblätter waschen und zerteilen.

Vier geeignete Schalen vorkühlen; Marinadezutaten mit einer Schneerute cremig aufschlagen und kaltstellen; das gekochte Gemüse gut vermengen. Schalen mit Salat auslegen und einige Paradeisscheiben darauf verteilen; sodann das Gemüse einfüllen, mit der gekühlten Marinade übergießen und den Gemüsecocktail mit Kresse garnieren.

Kochen & Küche März 1998

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