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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 8351
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Gemüsecocktail mit Mandarinen

Beschreibung der Zubereitung

Für den Gemüsecocktail mit Mandarinen die Erbsen kurz in Salzwasser blanchieren und abtropfen lassen; Mandarinenspalten ebenfalls abtropfen lassen; Karotten und Sellerie waschen, schälen und würfelig schneiden; in Salzwasser überkochen und gut abtropfen lassen.

Brokkoli und Karfiol waschen, putzen, zerteilen und ebenfalls in Salzwasser blanchieren; kalt abschrecken und abtropfen lassen; Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden; Petersilie waschen und fein hacken; vier Cocktailschalen vorkühlen.

Erbsen, Mandarinen, Karotten, Sellerie, Brokkoli, Karfiol, etwas Petersilie und etwas Schnittlauch vermengen; mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer kühl marinieren lassen; den Sauerrahm mit einigen Tropfen Essig, restlichem Schnittlauch und Petersilie verrühren; den Cocktail in den vorgekühlten Schalen anrichten, etwas Rahmdressing darüber gießen, mit Kresse bestreuen und den Gemüsecocktail mit Mandarinen gut gekühlt servieren. 

Kochen & Küche Juni 2002

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