Buntes Ofengemüse mit Sour Cream
Buntes Ofengemüse mit Sour Cream – dieses herbstliche Gemüsegericht ist vegetarisch, ballaststoffreich, schnell und einfach gemacht.
#Rezept-Nr.: 17506
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Gemüsedatschi
mit Brokkoli-Dip
Beschreibung der Zubereitung
Für die Gemüsedatschi mit Brokkoli-Dip die Erdäpfel waschen, schälen und mit einer Reibe fein in eine mit kaltem Wasser halb voll gefüllte Schüssel reiben. Karotten und Pastinaken schälen und fein in eine Schüssel reiben, Zucchini und Porree putzen, waschen, abtrocknen, Zucchini fein zu den Karotten reiben, Porree fein schneiden und zugeben.
Die geriebenen Erdäpfel mit den Händen aus dem Wasser nehmen, gut ausdrücken, zum Gemüse in die Schüssel geben und mit den restlichen Zutaten vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen (falls die Masse zu weich ist, mehr Brösel dazugeben). Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, aus der Masse mit den Händen dünne Datschi formen und einlegen, hellbraun anbraten, wenden und fertig braten, aus der Pfanne nehmen und auf einem Backblech im offenen Backofen bei 90 °C warm stellen, so fortfahren, bis die Masse aufgebraucht ist.
Für den Dip die Brokkoliröschen in kochendem Salzwasser weich kochen, abseihen und im Eiswasser auskühlen lassen, in einem Sieb abtropfen lassen, mit dem Stabmixer fein pürieren und in eine Schüssel geben, Schnittlauch und Zitronensaft dazugeben und vermischen. Paradeiser schälen, vierteln, das Innere aushöhlen (für Suppe oder Sauce verwerten), das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und unter die Brokkolicreme mischen. Schalotten und Knoblauch schälen, klein schneiden und ebenso untermischen, Olivenöl zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, umrühren, abschmecken und mit den Gemüsedatschi servieren.
Kochen & Küche August 2017
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