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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 9882
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Gemüsesalat mit Sprossen

Beschreibung der Zubereitung

Für den Gemüsesalat mit Sprossen die Fenchelknolle waschen, putzen und halbieren; vorsichtig vier schöne Schalen abtrennen; den restlichen Fenchel in dünne Streifen schneiden; die Stangensellerie fein schneiden; die Salatblätter in dünne Streifen schneiden; die Paprikaschoten ausputzen und ebenfalls in Streifen schneiden.

Die Champignons putzen, blättrig schneiden und bereithalten; die Paradeiser enthäuten und vierteln; die Sojasprossen gut abspülen.

In einer Schüssel Balsamico-Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer gut verrühren; die Kresse abschneiden und zugeben; danach alle Salatzutaten, bis auf die Fenchelschalen, zugeben, gut durchmischen und nochmals würzen. Je eine Fenchelschale auf vorbereitete Teller setzen; den Salat darauf arrangieren und den Gemüsesalat mit Sprossen mit den Schnittlauchhalmen garnieren. 

Kochen & Küche April 2007

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