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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 9685
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Gemüsesuppe auf italienische Art

Beschreibung der Zubereitung

Für die Gemüsesuppe auf italienische Art das Gemüse waschen, putzen und in gleich große Würfel schneiden; die Jungzwiebel waschen, der Länge nach halbieren und in feine Ringe schneiden; die Knoblauchzehe schälen und zerdrücken; die Basilikumblätter waschen und fein hacken; die Teigwaren in Salzwasser bissfest kochen; danach abschrecken und abtropfen lassen.

Das Olivenöl erhitzen; die Jungzwiebel und den Knoblauch kurz darin anbraten; das Gemüse zugeben, mit der Gemüsebouillon aufgießen und langsam ca. 10 Minuten köcheln lassen; danach mit Basilikum, Oregano, Salz und Pfeffer würzen und noch 5 Minuten weiter köcheln lassen; die Teigwaren auf vorgewärmten Tellern anrichten, die Gemüsesuppe auf italienische Art zugießen und mit Parmesanblättchen bestreuen.

Kochen & Küche September 2005

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