Kalte Gurkensuppe mit Fleischbällchen
Ein leichtes, sommerliches Rezept: kalte Gurkensuppe mit Hackfleischbällchen.
#Rezept-Nr.: 8535
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Gemüsetopf
mit Schweinefleisch
Beschreibung der Zubereitung
Für den Gemüsetopf mit Schweinefleisch Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden; Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden; Petersilie waschen und fein hacken; Steinpilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
Die Erdäpfel waschen, schälen und in Würfel schneiden; Paprikaschoten waschen, halbieren, ausputzen und in kleine Würfel schneiden; das Fleisch ebenfalls in Würfel schneiden. Das Öl in einer genügend großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin hell anrösten.
Das Fleisch beifügen und mitrösten; mit etwas Wein und Suppe aufgießen; das Gemüse zugeben und alles etwas andünsten lassen; Paradeismark, Salz, Pfeffer, Kümmel, Kapern und Knoblauch einmengen; unter öfterem Aufgießen mit dem restlichen Wein und der verbliebenen Suppe zugedeckt bei geringer Hitze weich dünsten; danach die Pilze und die Petersilie zugeben, etwas Suppe nachgießen und aufkochen lassen; zuletzt das Gericht nochmals würzen; den Gemüsetopf mit Schweinefleisch vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Kochen & Küche Oktober 2002
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