Direkt zum Inhalt
Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 9690
User Bewertungen

Gemüsevariation mit Kräuterschaum

Beschreibung der Zubereitung

Für die Gemüsevariation mit Kräuterschaum das Gemüse putzen, waschen und danach in gleichmäßige Stücke schneiden; anschließend je nach Stärke in Salzwasser bissfest kochen und kurz in Eiswasser abschrecken; rasch herausheben und beiseite stellen; die Kresse abschneiden.

In einer Pfanne das Olivenöl nicht zu stark erhitzen; das Gemüse zugeben, gut durchschwenken und würzen.

In einer Stielpfanne Obers und Crème fraîche verrühren, einmal aufkochen lassen, die Kräuter zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen; das Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten; den Kräuterschaum mit einem Stabmixer aufmixen und über das Gemüse gießen. Die Gemüsevariation mit Kräuterschaum servieren.

Kochen & Küche September 2005

Kommentare