Bierwaffel-Sandwich mit gebratenem Hühnerbrustfilet
Waffeln verbinden wir häufig mit einem Dessert, wie gut sie auch pikant schmecken, zeigen wir bei diesem Bierwaffel-Sandwich mit gebratenem Hühnerbrustfilet.
#Rezept-Nr.: 9996
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Geräucherte Entenbrust
auf marinierten Erbsenschoten mit Petersilpesto
Beschreibung der Zubereitung
Für die geräucherte Entenbrust auf marinierten Erbsenschoten mit Petersilpesto zuerst das Pesto zubereiten. Dafür die Pinienkerne und die Petersilblätter mit dem Olivenöl in einer Küchenmaschine fein zerkleinern; danach kalt stellen.
Die Erbsenschoten waschen, abtropfen lassen und der Länge nach in feine Streifen schneiden; Scherryessig, Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer gut verrühren.
Danach die Erbsenschoten zugeben, gut vermischen und ziehen lassen. Das Entenfleisch mit einer Aufschneidemaschine der Länge nach dünn aufschneiden; die Erbsenschoten auf geeigneten Tellern anrichten, die Entenbrustscheiben darauf legen und die geräucherte Entenbrust auf marinierten Erbsenschoten mit Petersilpesto vollenden.
Kochen & Küche Juni 2007
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