Brandteigringe mit Obers-Haselnusskrokant-Fülle
Brandteig ist ein sehr vielseitiger Begleiter sowohl in der pikanten als auch in der süßen Küche.
#Rezept-Nr.: 11949
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Germkuchen
Apfel-Topfen-Fülle
Beschreibung der Zubereitung
Für den Germkuchen das Mehl in eine geeignete Schüssel sieben und eine Mulde bilden, Milch hineingießen, Germ dazubröseln und mit 1 EL Kristallzucker zu einem Dampfl vermischen, zugedeckt an einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen. Danach die restlichen Zutaten dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten, zugedeckt 30 Minuten gehen lassen, die Formen mit Butter befetten und mit Mehl ausstauben.
Für die Fülle alle Zutaten bis auf die Äpfel in eine Schüssel geben und glatt rühren, Äpfel unterheben und die Fülle beiseitestellen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in drei Teile teilen, in die vorbereiteten Formen legen, den Rand hochziehen und andrücken, die Fülle auf dem Teig verteilen und nochmals 15 Minuten zugedeckt gehen lassen.
Den Rand mit verquirltem Ei einpinseln, die Fülle mit Mandeln und Kristallzucker bestreuen und die Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft ca. 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen, danach den Germkuchen aus der Form nehmen und auf eine geeignete Platte geben oder in der Form servieren.
Rezept: Kochen und Küche Januar 2016
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