Bierwaffel-Sandwich mit gebratenem Hühnerbrustfilet
Waffeln verbinden wir häufig mit einem Dessert, wie gut sie auch pikant schmecken, zeigen wir bei diesem Bierwaffel-Sandwich mit gebratenem Hühnerbrustfilet.
#Rezept-Nr.: 8860
Bewertungen
Gerolltes Huhn
mit Curry-Rahmsauce
Beschreibung der Zubereitung
Für das gerollte Huhn mit Curry-Rahmsauce das Huhn reinigen und kalt abspülen; vom Rückgrat her halbieren und alle Knochen auslösen; die Hühnerhälften mit Salz, Pfeffer, Currypulver, Majoran und Petersilie würzen; die Karotte schälen und in dünne Streifen schneiden; das Toastbrot entrinden, in Würfel schneiden und in heißer Butter anschwitzen; Dotter und Obers verquirlen und mit den Brotwürfeln vermengen.
Die Weißbrotfülle mit der Karotte und den Brokkoliröschen auf die Innenseiten der Hühnerhälften verteilen; das Fleisch zusammenrollen und mit Spagat binden. Die Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden; das Backrohr auf 200 Grad vorheizen; Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die Hühnerrollen darin kurz anbraten und mit Hühnersuppe aufgießen; anschließend im Backrohr etwa 40 - 45 Minuten braten; die Selleriewürfel weich dämpfen und dann pürieren.
In einem Topf etwas Butter zerlassen und den Reis darin leicht anschwitzen; die gespickte Zwiebel und das Lorbeerblatt beigeben und mit Gemüsefond aufgießen; kurz aufkochen lassen und danach zugedeckt bei ganz milder Hitze 15 Minuten ziehen lassen; danach die Hühnerrollen aus dem Backrohr nehmen und aus der Pfanne heben.
Das Selleriepüree im Bratensaft erwärmen; mit Currypulver und Salz würzen; Obers zugeben und kurz köcheln lassen; falls die Sauce zu dick wird, einfach etwas Milch zugießen; den Spagat von den Hühnerrollen entfernen; das Fleisch in Scheiben schneiden und das gerollte Huhn mit Curry-Rahmsauce und Reis servieren.
Kochen & Küche September 2003
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