Brandteigringe mit Obers-Haselnusskrokant-Fülle
Brandteig ist ein sehr vielseitiger Begleiter sowohl in der pikanten als auch in der süßen Küche.
#Rezept-Nr.: 9071
Bewertungen
Glühender Schnee
mit Apfelmus
Beschreibung der Zubereitung
Für den glühenden Schnee die Eiklar mit dem Zucker zu steifem Schnee schlagen; die Gelatine kalt einweichen; Apfelmus und Himbeersirup unter den Schnee mischen; Zitronensaft zufügen; die Gelatine ausdrücken, im Wasserbad auflösen und unter die Masse heben; die Masse in vorbereitete Gläser füllen und ca. 1/2 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Das Obers steif aufschlagen, Vanillezucker zugeben und in einen Dressiersack mit Sterntülle füllen; vor dem Servieren eine Rosette mit dem Vanilleobers auf die Creme dressieren und den glühenden Schnee mit kandierten Kirschen und Sternfrucht garnieren.
Kochen & Küche Jänner 2004
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