Brandteigringe mit Obers-Haselnusskrokant-Fülle
Brandteig ist ein sehr vielseitiger Begleiter sowohl in der pikanten als auch in der süßen Küche.
#Rezept-Nr.: 8728
Bewertungen
Grapefruit-Parfait
mit Erdbeeren
Beschreibung der Zubereitung
Für das Grapefruit-Parfait Ei, Dotter, Staub- und Vanillezucker sowie Zimt über einem heißen Wasserbad dickcremig aufschlagen; danach vom Feuer nehmen und so lange weiterschlagen, bis die Masse erkaltet ist; die Gelatine in kaltem Wasser vorweichen.
Das Obers steif aufschlagen; die Gelatine gut ausdrücken und in ganz wenig warmem Wasser auflösen; zusammen mit dem Obers und dem Grapefruitsaft unter die Eimasse heben; sodann in ein Gefäß füllen und 3 - 4 Stunden im Tiefkühlfach frieren lassen.
Die Grapefruits mit einem scharfen Messer in beliebiger Form (z. B. einem gezackten Rand) in zwei Hälften schneiden; in der Mitte etwas Fruchtfleisch herausschneiden; mit einem Esslöffel Nockerln aus dem Parfait stechen und auf den Grapefruithälften anrichten; das Grapefruit-Parfait mit ganzem und zerbröselten Hippengebäck, gehackten Pistazien und Erdbeeren garnieren.
Kochen & Küche April 2003
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