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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 6081
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Gratiniertes Gemüsearrangement

Schmackhaft und schön

Beschreibung der Zubereitung

Für das gratinierte Gemüsearrangement die Fenchelknolle wenn notwendig schälen und vierteln. Einen Teil des Strunkes abschneiden. Die Fenchelstücke zusammen mit den Fenchelabschnitten in wenig Wasser, Weißwein, Salz und Olivenöl ca. 1 Minuten leicht kochen. Im Kochfond erkalten lassen. Zucchini der Länge nach halbieren, entkernen und in dünne Fächer schneiden. Die Melanzani der Länge nach in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Für die Bechamelsauce Butte zerlassen, Mehl darin anschwitzen und mit kalter Milch aufgießen.

Sofort umrühren und aufkochen lassen. Bechamel mit den Kräutern und de feingehackten Knoblauchzehe vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Melanzani in gut 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Bechamel bestreichen. Danach Fenchelstücke, Zucchinifächer, ein Stück Tomate, eine Knoblauchzehe und eine Olive darauf nett arrangieren. In einer Pfanne Olivenöl leicht erhitzen, das Gemüse einlegen, mit Käse bestreuen und für ca. 15 Minuten bei 180°C ins Rohr geben und das gratinierte Gemüsearrangement garen.

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