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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 7320
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Grießdukaten

Eine köstliche Beilage

 

Beschreibung der Zubereitung

Für die Grießdukaten Milch mit Butter, Salz und Muskatnuss aufkochen; Grieß einrieseln lassen und auf kleiner Flamme unter öfterem Umrühren etwa 15 Minuten dick einkochen; von der Kochstelle nehmen und kurz überkühlen lassen; danach Dotter und geriebenen Parmesan einrühren; die Masse sodann etwa 1 cm dick auf ein mit kaltem Wasser befeuchtetes Blech aufstreichen und erkalten lassen.

Das Backrohr auf 210 Grad vorheizen; mit einem gezahnten, runden Ausstecher (Durchmesser 5 cm) Dukaten ausstechen; diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen; mit dem geriebenen Parmesan bestreuen, mit Butter beträufeln und die Grießdukaten im vorgeheizten Backrohr so lange überbacken, bis der Käse schön gebräunt ist.

Kochen & Küche Juni 2000

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