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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 7376
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Grießgugelhupf

Gugelhupf mit Grieß und Mandeln

Beschreibung der Zubereitung

Für den Grießgugelhupf die Dotter mit einem Drittel des Zuckers, Vanillezucker und Zitronenschale sehr schaumig rühren; Eiklar mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen; den Dotterabtrieb behutsam unter den Schnee mengen; Mehl mit Grieß und Mandeln vermengen und mit dem Dotter-Schneegemisch vermengen.

Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen; eine Gugelhupfform mit Butter befetten und mit Semmelbröseln ausstreuen; die Masse einfüllen und im vorgeheizten Backrohr 40 - 50 Minuten lang backen (Nadelprobe machen!); überkühlen lassen und erst dann aus der Form stürzen; den Gugelhupf mit Staubzucker übersieben und den Grießgugelhupf erst nach dem völligen Erkalten in Portionen aufschneiden.

Kochen & Küche Februar 2001

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