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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 9587
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Grillierter Zander auf Gemüsegröstl

Beschreibung der Zubereitung

Für den grillierten Zander auf Gemüsegröstl die Zanderfilets mit einem scharfen Messer schröpfen (die Haut einschneiden); die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden; die Paprikaschoten putzen, waschen und in Streifen schneiden; den Spargel zuputzen und den Knoblauch schälen und fein schneiden; das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zanderfilets auf der Hautseite scharf anbraten.

Danach wenden und im vorgeheizten Backrohr 7 Minuten fertig braten; Olivenöl erhitzen und die Karottenscheiben, die Paprikaschoten und dann den Spargel zugeben und gut durchrösten; mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen.

Zuletzt die Zucchinispalten zugeben und nochmals kurz schwenken; das Gemüsegröstl auf vorgewärmten Tellern anrichten und die Zanderfilets darauf setzen. Den grillierten Zander auf Gemüsegröstl servieren.

Weinempfehlung: Chardonnay 

Kochen & Küche Juni 2005

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