Direkt zum Inhalt
Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 8133
User Bewertungen

Grillsaucen Rezepte

Melanzani-Dip | Pfefferminz-Ingwer-Chutney | Apfel-Curry-Sauce | Schafkäse-Dip

Drei köstliche Grillsaucen Rezepte.

Grillsaucen

Beschreibung der Zubereitung

Melanzani-Dip

Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen; die Melanzani waschen, trocknen und der Länge nach halbieren; rundum mit Öl bestreichen, mit der Schnittfläche in eine Pfanne legen und im Backrohr so lange braten, bis sich die Haut etwas knusprig anfühlt; danach herausnehmen, abkühlen lassen, schälen und das Fruchtfleisch grob hacken; Zwiebel und Knoblauch schälen und in etwas Öl glasig anschwitzen.

Das Melanzanifleisch, die Zwiebel und den Knoblauch pürieren und dabei das Olivenöl zufügen; das Fruchtfleisch absorbiert das Öl sehr gut, sodass noch etwas Öl nötig sein könnte; mit Salz und Pfeffer würzen und kalt stellen; diese Menge reicht als Grillsauce für 6 - 8 Portionen.

Pfefferminz-Ingwer-Chutney
Pfefferminzblätter waschen, trocknen und fein hacken; Pfefferoni entkernen, waschen und ebenfalls fein hacken; Pfefferminzblätter und Pfefferoni mit Essig, Salz und Zucker zu einem Brei verrühren; Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken; die Pflaumen fein schneiden und mit der geriebenen Ingwerwurzel und dem Knoblauch unter den Pfefferminzbrei rühren; zuletzt die fein gehackten Schalotten zugeben; sollte das Chutney zu fest sein, mit etwas Obstessig verdünnen. Diese Menge reicht als Grillsauce für 6 - 8 Portionen.

Apfel-Curry-Sauce
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden; Äpfel schälen und fein raspeln; Ingwer schälen und fein reiben; Zitronensaft und Öl mit Zwiebeln, Äpfeln und Ingwer vermengen; alles mit Salz, Pfeffer, Zucker und Currypulver würzen; danach zugedeckt kühl stellen; die Apfel-Curry-Sauce passt gut zu gegrilltem Fisch und Fleisch. Diese Menge reicht als Grillsauce für 6 - 8 Portionen.

Schafskäse-Dip
Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden; Knoblauchzehen schälen und durch die Presse drücken; Schafkäse mit einer Gabel zerdrücken; die Kirschpaprika halbieren, entkernen und klein schneiden; Crème fraîche mit Milch verrühren; zuletzt Schafkäse, Kirschpaprika, Frühlingszwiebeln und Knoblauch untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dieser Dip passt zu gedünstetem oder rohem Gemüse und zu Bratenfleisch; die Menge reicht als Grillsauce für 6 - 8 Portionen.

Kochen & Küche Juli 2003

Kommentare