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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 10925
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Petersiliensuppe

grün-weiß mit gerösteten Mandelblättchen

Frühlingsuppe in den Farben grün und weiß

Grün-weiße Petersiliensuppe mit gerösteten Mandelblättchen
Foto: Carletto Photography

Beschreibung der Zubereitung

Für die grün-weiße Petersiliensuppe mit gerösteten Mandelblättchen die Schalotten und Petersilienwurzeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Butter in einem geeigneten Topf schmelzen, Schalotten und Petersilienwurzeln dazugeben und kurz dünsten, mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsesuppe aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett hellbraun rösten.
 
150 ml von der Suppe durch ein Sieb in einen Mixbecher gießen (die Gemüsewürfel wieder zurück zur Suppe in den Topf geben), Petersilienblätter und ein paar Tropfen Obers dazugeben, beiseitestellen. Restliches Obers, Zitronensaft, Senf und Muskatnuss zur Suppe im Topf geben und mit dem Stabmixer mixen, abschmecken.
 
Die Suppe in vorgewärmten Tassen anrichten, Petersilienblätter und Suppe im Mixbecher schaumig mixen und die weiße Suppe in den Tassen damit garnieren, mit grün-weiße Petersiliensuppe mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen und heiß servieren.

Kochen und Küche Mai 2014

Inhaltsstoffe

Bezeichnung Menge
Kalorien
272
Kohlenhydrat-Gehalt
8.6
g
Cholesterin-Gehalt
52.5
mg
Fett-Gehalt
21.9
g
Ballaststoff-Gehalt
6.1
g
Protein-Gehalt
6.7
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
0

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