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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 17507
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Harissa

mit frischen Chilischoten

Die Harissa passt zum Beispiel sehr gut zu gegrilltem Fleisch.

Beschreibung der Zubereitung

Für das Harissa ganze Chilischoten 4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abkühlen, Stiele und Kerne entfernen, die Schoten grob hacken. Paprikaschoten grillen, bis die Haut Blasen wirft, in einem Tiefkühlbeutel ausdampfen lassen (siehe S. 65), häuten, Stiele und Kerne entfernen, Paprikaschoten hacken, Knoblauchzehen grob hacken. Kreuzkümmel, Koriander und Kümmel kurz in einer Pfanne trocken anrösten, im Mörser fein zerstoßen, alle Zutaten in den Blitzhacker geben und  langsam pürieren (das Harissa sollte eher grobkörnig sein), in die Gläschen füllen und mit Olivenöl bedecken.

 

Karins Extra-Tipp: Harissa ist eine nordafrikanische Würzpaste, für die in ihren Ursprungsländern (Marokko, Tunesien etc.) fast jede Familie ihr eigenes Rezept hat. Die Paste kann mit frischen oder mit getrockneten Chilischoten zubereitet werden und dient als Würze für Suppen, Eintöpfe, Couscous-Gerichte und sogar als Brotaufstrich.

 

Die Harissa-Paste ist im Kühlschrank 6 Wochen haltbar. Angebrochene Gläser wieder mit Öl bedecken!
 
 
Kochen & Küche September 2017

 

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
223
Kohlenhydrat-Gehalt
8.3
g
Cholesterin-Gehalt
20.4
mg
Fett-Gehalt
21.2
g
Ballaststoff-Gehalt
2.7
g
Protein-Gehalt
1.7
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
0

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