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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 19129
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Haselnuss-Bananen-Torte

Haselnussbiskuit mit Creme, Bananen und karamellisierten Haselnüssen

Sehr hübsch sieht es aus, wenn man die Nüsse mit Kristallzucker karamellisiert und dann mit dem karamellisierten Zucker „Fäden“ zieht.

Foto: Claudia Plattner

Beschreibung der Zubereitung

• Für die Haselnuss-Bananen-Torte die Eier trennen und die Eiklar zu steifem Schnee schlagen.
• Die Eidotter und den Zucker schaumig rühren, das Wasser dazugeben und erneut schaumig aufschlagen.
• Die geriebenen Nüsse dazugeben, Mehl mit Backpulver versieben und abwechselnd mit dem Eischnee unterheben.
• Die Masse in der befetteten und bemehlten Springform verteilen, im auf 175 °C vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten backen.
• Den fertigen Tortenboden auskühlen lassen, aus der Springform nehmen, einmal waagrecht durchschneiden und den unteren Tortenboden mit Marillenmarmelade bestreichen.
• Den zweiten Tortenboden wieder daraufsetzen und auch die Tortenoberfläche dünn mit Marillenmarmelade bestreichen.
• Die Bananen schälen und in Scheiben schneiden, die Tortenoberfläche mit den Bananenscheiben belegen.
• Für die erste Creme die Milch mit den Eidottern und dem Zucker langsam bei geringer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen.
• Die in kaltem Wasser eingeweichten und ausgedrückten Gelatineblätter über einem Wasserbad schmelzen und unter die Milch-Dotter-Masse rühren, auskühlen lassen, das steif geschlagene Obers unterheben und die Creme auf die Bananen streichen, dann die Torte mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• Für die zweite Creme QimiQ glatt rühren, den Nougataufstrich dazugeben und auf die fest gewordene erste Cremeschicht streichen, die Torte wieder 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• Vor dem Servieren die Haselnuss-Bananen-Torte mit Schlagobers und Nüssen verzieren.

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
242
Kohlenhydrat-Gehalt
24.6
g
Cholesterin-Gehalt
77
mg
Fett-Gehalt
14
g
Ballaststoff-Gehalt
1
g
Protein-Gehalt
5.3
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
100 g
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
2.2

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