Brandteigringe mit Obers-Haselnusskrokant-Fülle
Brandteig ist ein sehr vielseitiger Begleiter sowohl in der pikanten als auch in der süßen Küche.
#Rezept-Nr.: 11680
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Heidelbeer-Omelett
Beschreibung der Zubereitung
Für das Heidelbeeromelett Eidotter, Zitronenschale und Vanillemark mit 50 g Kristallzucker schaumig schlagen, Eiklar mit dem restlichen Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen, Mehl und Maizena vermischen und auf den Schnee sieben.
Vorsichtig mit einem Kochlöffel den Schnee unter die Dottermasse heben, etwas geklärte Butter in einer geeigneten Pfanne erhitzen, ein Viertel der Masse eingießen und bei mäßiger Hitze anbacken.
Auf die rohe Masse ein Viertel der Heidelbeeren streuen und das Omelett im vorgeheizten Backofen bei 180°C 2–3 Minuten backen, herausnehmen mit Hilfe einer Palette zusammenklappen, mit Staubzucker bestreuen und das Heidelbeeromelett sofort servieren.
Den Vorgang noch 3 Mal wiederholen, bis der Teig und die Heidelbeeren aufgebraucht sind.
Kochen und Küche August 2013
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 397
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 49.9
g |
| Cholesterin-Gehalt | 270
mg |
| Fett-Gehalt | 15.6
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 4.9
g |
| Protein-Gehalt | 10.7
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 4
|
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