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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 6777
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Heidelbeernockerln

Fluffige Nockerln zum Genießen!

Beschreibung der Zubereitung

Für die Heidelbeernockerln Heidelbeeren verlesen, waschen und vorsichtig trockentupfen; Heidelbeeren in einen Schneekessel geben und Mehl darübersieben; Zitronensaft und Vanillezucker einrühren, Eier beifügen und alles gut mit einem Kochlöffel vermengen; in einer geeigneten Pfanne 1 EL Butter erhitzen und mit Hilfe eines Eßlöffels Nockerln aus der Heidelbeermasse formen; Heidelbeernockerln in die heiße Butter einlegen, etwas flachdrücken und 4 - 5 Minuten anbacken lassen; vorsichtig wenden und auch an der anderen Seite 4 - 5 Minuten lang anbacken; aus der Pfanne nehmen und im Backrohr warmhalten; Vorgang solange wiederholen bis die Heidelbeermasse zur Gänze aufgebraucht ist.
Für die Weinschaumcreme Weißwein, Dotter und Staubzucker über Dunst zu einem Schaum schlagen. Die Heidelbeernockerln mit dem Weinschaum servieren.

 

Kochen & Küche September 1998

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