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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 7934
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Hirschsteak

mit Frucht-Butter-Sauce

Beschreibung der Zubereitung

Für das Hirschsteak die Steaks, sofern erforderlich, häuten und mit einem Küchenbeil oder dem Fleischklopfer leicht plattieren. Pfeffern und salzen. 30 g Butter in der Pfanne erhitzen. Steaks von beiden Seiten kurz anbraten. Hitze herunterschalten, Deckel aufsetzen und das Fleisch bei milder Hitze und unter mehrfachem Wenden ca. 12-15 Min. braten. Zwischendurch einen Schuss Wasser in die Pfanne geben. Steaks in Alufolie einschlagen und warm halten.

Das Ei mit der Butter in der Schlagschüssel kurz durchschlagen. Leicht pfeffern und salzen. Schüssel ins Wasserbad setzen und den Inhalt solange schlagen, bis er dickflüssig geworden ist. Zum Schluss das Johannisbeergelee zugeben und die Sauce solange durchschlagen, bis es sich völlig aufgelöst hat. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Hirschsteaks auf eine vorgewärmte Platte setzen, mit den Zucchinischeiben garnieren, mit der Sauce und den Kartoffelplätzchen servieren.

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
450
Kohlenhydrat-Gehalt g
Cholesterin-Gehalt mg
Fett-Gehalt g
Ballaststoff-Gehalt g
Protein-Gehalt g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten

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