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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 11482
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Hollerblüten-Roulade

(60 Min. ohne Warte- und Backzeit)

Für das Biskuit die Eiklar mit Kristall-, Braun- und Vanillezucker sowie Salz steif schlagen, Eidotter dazugeben, aber noch nicht verrühren.

Mehl und Maizena vermischen und darübersieben, mit dem Schneebesen nun das Ganze vorsichtig vermischen.

Eine frühsommerliche Nachspeise, die auch optisch ein Hingucker ist.

Hollerblüten-Roulade

Beschreibung der Zubereitung

Für die Hollerblüten-Roulade zuerst die Eiklar mit Kristall-, Braun- und Vanillezucker sowie Salz steif schlagen, Eidotter dazugeben, aber noch nicht verrühren.

Mehl und Maizena vermischen und darübersieben, mit dem Schneebesen nun das Ganze vorsichtig vermischen.

Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und glatt streichen, im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Umluft auf der mittleren Schiene 10 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen, mit Backpapier zudecken, Blech umdrehen und das Biskuit auf eine Arbeitsplatte stürzen, das mitgebackene Papier abziehen.

Die Roulade mit dem darunterliegenden Papier straff einrollen und auskühlen lassen (kann am Vortag gemacht werden, ebenso wie der nächste Arbeitsgang).

Für die Creme das Obers in eine Schüssel leeren, Hollerblütendolden gründlich verlesen, schöne Blüten abzupfen und in Obers einweichen, mit einem Deckel oder mit Folie verschließen und über Nacht kalt stellen.

Am nächsten Tag abseihen, die Dolden durch das Sieb gut ausdrücken.

Hollerobers mit Sahnesteif, Zitronenschale und Vanillezucker steif schlagen, Topfen und gesiebten Staubzucker untermischen und die Creme kalt stellen, bis sie halb fest ist.

Das Biskuit ausrollen, Creme daraufgeben und gleichmäßig glatt streichen, wieder einrollen und die Roulade kalt stellen.

Das Gelee laut Anleitung zubereiten und die ausgekühlte Hollerblüten-Roulade damit bestreichen, mit Hollerblüten bestreuen.

Leichte Biskuitroulade gefüllt mit Holunderblüten-Schlagobers-Creme und überzogen mit einem Gelee aus Holunderblütensirup und verziert mit verlesenen Holunderblüten. 

 

Kochen & Küche Mai 2015

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
256
Kohlenhydrat-Gehalt
20.5
g
Cholesterin-Gehalt
143
mg
Fett-Gehalt
16.6
g
Ballaststoff-Gehalt
18.5
g
Protein-Gehalt
6.3
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
1 Stück
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
1.5

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